а зачем?
ну relatime это намного лучше. С таким атрибутом atime таки меняется, хотя и редко. И в 95% случаев позволяет избежать вышеописанных проблем.
man mount
Since Linux 2.6.30, the kernel defaults to the behavior provided by this option
(unless noatime was specified), and the strictatime option is required to obtain
traditional semantics. In addition, since Linux 2.6.30, the file's last access time
is always updated if it is more than 1 day old.
почему я и говорю о том, что noatime не нужен. Он был нужен когда-то давно, для исправления бага -- слишком частой и не нужной записи на диск. Для HDD это всё сильно замедляло работу, ибо головке диска приходилось постоянно уезжать к иноду, и исправлять там atime, а потом возвращаться к прерванному чтению. Для SSD/флешек это жрало их ресурс. Потому раньше ставили.