Чтоб не восстанавливать файлы, их не нужно удалять.
Вот чесслово, уже лет пять не горевал над невинно убиенными файлами. Если уж и случилось непоправимое - есть бекапы.
А журналирование помогает сохранить целостность файлов при сбоях. При этом, повторюсь,только ext3 позволяет делать откат не только по метаданным (различная инфа про файл: расположение его на диске, права, размер, время и тому подобное), но и само содержимое файлов. Таким образом, не получится, что если во время сбоя обновлялся файл, то потом половина файла новая, половина старая.
Кстати, небольшая статейка по ФС
http://www.linuxshop.ru/linuxbegin/article342.html