Но в архив записываются не только скрытые файлы, а вообще весь каталог /home/cybermind.
Я так понимаю, причина в том, что под точкой также понимается и текущая директория (то есть /home/cybermind/./ - то же самое, что и /home/cybermind). Выход вижу в том, чтобы исключить из маски ~/.* слэш.
См. параметр --exclude. А вообще - хорошим тоном считается тарить не файлы из каталога, а сам каталог. В этом случае, при случайно распаковке в нежелательном каталоге, будет легко локализовать распакованные файлы.