Postfix изначально был разработан как безопасная и доработанная замена Sendmail. Почтовым агентом Debian по умолчанию является Exim 4, но мы предпочитаем Postfix, поскольку Exim имеет некоторые проблемы с маштабируемостью. Ему не хватает центрального менеджера очереди и центральной балансировки нагрузки. Кроме того, имеются свидетельства, что разработчики дистрибутивов Debian могут сделать Postfix его почтовым клиентом по умолчанию в самом ближайшем будущем.
Т. Адельштайн, Б. Любанович "Системное администрирование в Linux" - Стр. 117
Книга от марта 2007г., написана на базе Debian с ядром 2.6
Видимо, в данном вопросе я бы на вашем месте исходил их того, что умею настраивать, либо для какого из продуктов есть хорошая документация. Для меня - это postfix, для вас может быть что-то другое. ссылка
Забавно, по этой ссылке в пункте 1.9 прочитал о сравнении почтовых серверов, из чего сделал вывод в пользу postfix
1.9. Сравнение с другими MTA
На эту тему можно написать целую книгу, но это будет довольно скучное чтиво. Здесь приводится краткое сравнение qmail с некоторым наиболее распространенными UNIX MTA.
MTA Зрелость Безопасность Возможности Производительность Sendmail'ность Модульность
qmail средняя высокая высокая высокая дополнения да
Sendmail высокая низкая высокая низкая x нет
Postfix средняя высокая высокая высокая да да
exim средняя низкая высокая средняя да нет
Courier низкая средняя высокая средняя опционально да